Joulukuun 10. päivä: Joulupallo jokaiselle

 Tänään kalenteriluukussamme oli "Joulupallo jokaiselle". Joulupallot tuskin kenenkään kohdalla säästyivät kuuseen asti, vaan eivätköhän suklaiset koristeet kadonneet parempiin suihin kahvin kavereina. Pallot näyttivät kuitenkin tarjottimella niin mukavilta, että muistui taas mieleeni, ettei kuusi suinkaan ole ainoa paikka näille "kuusenkoristeille". Suklaisilla (tai miksi ei muunkinlaisilla) joulupalloilla voi vaikka joulupöydässä merkata kullekin jouluvieraalle oman paikan. Nimikorttiin voi liittää samalla mietelauseen. Ja kun lauseen vielä valitsee varta vasten paikan valtaajaa ajatellen, on siinä jo lahja itsessään.

Myös lasimaljakkoon kootut joulupallot ovat näyttävä pöytäkoriste, joko kaikissa joulun väreissä tai  yhtenäistä väriteemaa noudattaen. Se joulukukka ei ihan heti kuihdu ja jos osa palloista on vielä syötäviä, niin aina parempi kukan korvike. Joulukukathan periaatteessa ovat kai kaikki myrkyllisiä.

Pikkujouluissa nämä pallot voivat ajaa vaikka korvakorujen asemaa. Itseasiassa henkilöstöpalaverin aikana väsäilinkin pari tyhjäksisyötyä tinakuorta vallan korvakorumaiseen muotoon. Harmi ettei tullut niitä kuvattua. Ehkäpä palloja on huomenna vielä jäljellä, niin saisi tuokin idean ikuistettua (toiveajattelua suklaahiireltä :))

Joulukuun 2. päivä : Jouluisat Fudget

Työyhteisöjoulukalenterin ensimmäinen virallinen luukku avautui tänään. Maanantaina. Päivänä jolloin oikein mikään ei tuntunut menevän omalta osaltani kuten olin ajatellut. Mutta voi tuota luukkua!!! Siihen ei maanantai vaikuttanut! Aivan mahtavan herkullisia Jouluisia Fudgeja oli työkaverini tehnyt. Kahta sorttia. Toisesta veikkaisin, että siinä oli karpaloa ja valkosuklaata. Toinen oli varmaankin perinteisempi kermakola. Mmmm! Aivan täydellisiä molemmat! Ja jos lupaatte jättää kertomatta eteenpäin, voin tunnustaa, että söin useammankin palan. Perinteisesti kuitenkin ottamalla ensin korrektisti vain puolikkaan, ja vähän myöhemmin tuon toisen puolen.. ja vähän myöhemmin... jne. On muuten tehokasta itsensä pettämistä. Ihan vaan puolikkaan otin...

Palasi kuitenkin kummasti mieleen nuo pienet Fudge -tehtaat,  joita olen aina joulunaikana keittiössäni pyörittänyt. Varsin vaihtelevin lopputuloksin. Ja tottakai, jäin vieläkin vaille tuota täydellisen fudgen ohjetta.
Kuten tähän maanantaihin niin hyvin sopii, ei minulla ollut mukana edes kameraa, jolla olisin kuvan kätevästi tähän saanut. Nyt se vaatii vielä hieman kikkailuja. Aikeenani on myös vielä metsästää nuo salaiset reseptit, jolla herkut oli tehty ja lisätä nekin tänne. Mutta kuten joulun alusaikaan yleensä, kuuluu tähänkin kalenteriluukkuun siis vielä vähän lisää jännitystä ja odotusta... Eli kuvia ja reseptejä odotellessa: Hyvää yötä!

Ps. Olen tehnyt lähestulkoon kaikki jouluostokset. Missä? Verkkokaupoissa! Nyt se on myönnettävä, että kaikki ei ole jouluvalmisteluissani perinteisesti kohdallaan :)

Pikaherkkuja yllätysvieraille

Saimme tänään ihania vieraita ulkomailta asti!! Olipa yllätys ovikellon soidessa. No eihän siinä sitten muuta kun ruokaa pöytään matkalaisille ja äidin-koe-keittiö koetukselle kun tottakai tahdon loihtia kunnon ateria, vaikkakin ilman kauppareissua. Pakastimesta onneksi löytyy aina jotain, tänään aikaan saatiin kalapihvejä, barbaque-perunoita ja suppilovahverokastiketta, lisäksi hieman salaattia. Lisähaasteen antaa vieraiden kasvisruokavalio, johon en ole järin harjaantunut. Onneksi kala kelpasi ja sienikastike oli huikeaa, ihan vaan ruisleivänkin päällä.

Jälkiruoaksi sain aikaiseksi ihan omasta päästä reseptillä, noin vaan sukkelaan seuraavanlaisia makupaloja.

Karpalo-kookos- riisivalkosuklaat

150gr valkosuklaata
n.1 dl kuivattuja karpaloita
1/5dl kookoshiutaleita
riisimuroja

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita karpalot ja kookoshiutaleet sulaan suklaaseen. Lisää riisimuroja, kunnes massa on sen verran kiinteää, että siitä voi lusikalla nostella nokareita, jotka pysyvät kasassa..

Nostele lusikalla annoksiksi muffinssivuokiin ja laita jähmettymään kylmään. Tarjoile esim teen kanssa.

Nämä leivoksiin tuli ajatus lapsuudesta tutuista riisisuklaista. Meillä äiti teki niitä usein lastenjuhlille. Sulaa Fazerin Sinistä ja riisimuroja, muffinssivuokiin jähmetettyinä. Valkosuklaaversiot ovat kyllä niin makeita, jottei niitä tarvitse olla kuin yksi per syöjä ja makeanälkä on taatusti taltutettu.

Joulukuun 22. päivä "Makoisat paketit"

Nyt on paketeista jo niin iso osa jaettu, että ehkä niitä uskaltaa jo julkaista täällä blogissakin. Tänä jouluna joulutervehdykset ovat olleet makoisia. Päiväkodintädit ja ystävät ovat saaneet herkuteltavaksi Piparkakku-Marianne Fudgea, Wienernougat-fudgea ja Raparperi-Omena-kaneli -hilloa.
 Idea hilloon lähti siitä, että meidän yksi ja ainokainen raparperipuskamme tuotti koko kesän satoa ihan yli omien tarpeiden. Niitä sitten kerättiin talteen pakastimeen ja hilloksi ne muuttuivat seuraavalla reseptillä:

Raparperi-omena-kaneli -hillo

1,5kg raparperia, pilkottuna
600gr omenoita pieninä kuutioina
2 pkt hillo-marmeladisokeria
2rkl kanelia (tai maun mukaan)

Raparperit  ja hillosokeri sekoitetaan, kuumennetaan ja keitetään n. 10min. (Jos raparperit on tuoreita, voi lisätä vähän vettä, jos pakasteina, vesi tulee tuotteen sulaessa) Seitsemän minuutin kohdalla lisätään pienet omenakuutiot. Valmis hillo maustetaan kanelilla. Purkitetaan kuumana kuumennettuihin lasipurkkeihin ja suljetaan kannet tiiviisti.

Fudgeissa olen päätynyt Kinuskikissan Valkosuklaa-lime-fudgen ohjeen kannalle. Sillä onnistuu hyvin ja limen voi aina korvata jollain muulla, kuten näissä joululahjaherkuissa piparkakkumuruilla, Marianne.-rouheella ja Wienernougat -rouheella.

Ohje yksinkertaisuudessaan tällainen:

200 g valkosuklaata rouhittuna
100 g voita
3dl sokeria
2dl kermaa

Kuumennetaan voi sokeri ja kerma, ja keitetään 10 minuuttia kunnes seos sakeutuu ja muodostaa kiinteän pisaran, kun sitä pudotetaan tippa kylmään veteen. Nostetaan pois levyltä. Lisätään 200g rouhittua valkosuklaata. Sekoitetaan tasaiseksi. Kaadetaan vuokaan, kooltaan sellaiseen, että fudge muodostaa n. 2cm korkean kerroksen. Ripotellaan päälle haluttu "lisuke", Marianne-rouhe, piparimuru, pähkinöitä tms. ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään n. kahdeksi tunniksi. Leitataan n. 2x2 cm annospaloiksi. Säilytetään viileässä.

                                                          Mmm..makoisaa joulua!

"Pieni Fudge-tehdas" avautui jälleen

Nyt löytyi ohje, jolla sain aikaan täydellistä fudgea!!! Ilmeisesti se on silti aika millintarkkaa puuhaa, koska kolmesta valmistamastani annoksesta yksi meni suoraan roskikseen, yhdestä tuli kelvollista ja sitten tämä yksi, joka lähestulkoon tämän Kinuskikissan ohjeen mukaan valmistettiin, on lähes täydellistä!!! Eli yksinkertaisesti muokkasin tuota Kinuskikissan ohjetta ainoastaan niin, että jätin pois limen, ja korvasin sen kourallisella marianne -rouhetta, jolloin sain aikaan "Valkosuklaa-piparminttu-fudgen". Tämä näyttää, tuntuu ja maistuu ihan oikealle fudgelle!!! Ainoa pikkuinen ongelma on, että kun on antanut seistä jääkaapissa pitkään, on leikkaaminen hankalaa. Korjaantuu kun antaa olla taas hetken huoneenlämmössä ja leikkaa sitten, eli ei vika lainkaan!

Kinuskikissan blogissa on paljon kommentteja siitä, miten fudge-leipurit ovat muokanneet perusohjetta, joten rohkenin jälleen soveltaa vähän reilummin, ja valmistin

"Sacher-kakku-fudgen"
100g voita
2dl kermaa
3dl sokeria
200g tummaa suklaata
n. 5rkl aprikoosihilloa

Tästä tuli huiman makeaa, mutta hyvää. Hieman  liikaa aprikoosihilloa luulisin.
Myös "valkosuklaa-piparminttu-fudge" on tosi makeaa, joten eipä tarvitse valtavia annoksia syödä. Ajattelin laittaa näitä lahjoiksi menemään ensi viikolla, vihdoinkin koostumukseltaan sellaisia, että voi hyvin mielin niitä antaa, vaikkei aiempienkaan maussa valittamista ollut.

Arvelen, että osasyy aikaisempiin yritysten epäonnistumiseen oli se, että käytin margariinia oikean voin sijaan, enkä edes tullut ajatelleeksi asiaa. Useinmiten jos ohjeessa lukee "voita", on se korvattavissa margariinilla, mutta fudgen rakenteeseen tuntuu vaikuttavan aika lailla. Myös se ero tässä Kinukskikissan ohjeessa on aikaisempiin kokeilemiini, että tässä suklaa lisätään vasta keittämisen jälkeen, kun toisissa ohjeissa sitä keitetään muun massan mukana. Kuitenkin tuo keittoaika on ehkä se ratkaisevin. Sitä en kyllä ymmärrä, mikä meni pieleen tuossa roskikseen joutuneessa erässä. Kaiken tein niin kuin aiempienkin kahden kanssa, jotka onnistuivat. Ehkä fudge vaatii nöyrää kunnioitusta, liian itsevarma jos on, menee varmasti pieleen! Jännitetään taas seuraavaa erää :)

Joulukuun 9. päivä "Pieni fudge-tehdas"

Löysin kesällä maanpäällisen taivaani, Mäntyharjun markkinoilta, juhannuksen jälkeisenä maanantaina. Siinä se oli: punainen, kiiltävä, isot värikkäät valot, koukeroiset kirjaimet. Vielä uudelleen pääsin vierailemaan taivaassani. Toinen kerta oli Järvenpäässä, Puisto Bluesien blues -kadulla. Kalliiksihan se tuli, ja jälkeenpäin saattoi vatsaakin kivistää moisen vierailun seurauksena, mutta yhtä kaikki, maanpäällinen taivas se oli. Fudge-auto. Huikea, englantilaisen British Fudge Factoryn myyntiauto. Yli sata eri makuista fudgea: Bailey´s, minttusuklaa, lakritsi, salmiakki, Irish Coffee, After Eight... muutama tuli maistettua. Ja palat eivät olleet pieniä, valehtelematta varmaan 50g:n kokoisia suurimmat. Siinä sitä oltiin, paluuta ei enää ole, minä rakastuin fudgeen, vaikka en saisi sokeria juurikaan syödä. No mutta, aina sitä voi vähän...

Nyt päätin ensimmäistä kertaa kokeilla fudgen tekoa itse. Äidin koekeittiö proudly presents.. tai no sanotaan vaan presents:

"Pieni Fudge Tehdas"

Osa 1. Marianne -fudge (sovellettu Kotinvinkin "Jouluruoka" -lehden 2011 ohjeesta)

Huom!  Lue koko postaus ennen kuin aloitat tekemään mitään tämän mukaan :)

Sekoita kattilassa:
100g tummaa leivontasuklaata
2 1/2 dl kermaa
4 1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria (olisi pitänyt olla siirappia muttei löytynyt meidän kaapista, hups!)
50g voita (laitoin oivariinia)

kuumenna kunnes alkaa kiehua ja sokeri sulaa. Nosta lämpöä ja keitä n 7min. Tee testi: pudota kylmään veteen pisara seosta. Jos seos jähmettyy muotoiltavaksi, se on valmista. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi Vatkaa vaaleaksi sähkövatkaimella.

Lisää
1dl Marianne -rouhetta

Kaada seos rypsiöljyllä voideltuu vuokaan, n.20x20 cm kokoiseen. Ripottele päälle Marianne -rouhetta / rakeita. Anna jähmettyä jääkaapissa 4-6h. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

 Jäähtymisvaiheessa seos muuttui rakeiseksi (kristalisoitui?). Hmm... kaikki ei tainnut mennä niinkuin Strömsössä. Vatkasin kuitenkin hieman, ei tosin vaalentunut juurikaan tuo massa. Lisäsin Mariannet ja eikun jääkaappiin. Ihan hyvää tästä tuli, ei kuitenkaan ihan niin fudgemaista kuin toivoin. Siis kokeilemaan uudelleen.

Osa 2. Tällä kertaa surffasin vähän Kinuskikissan blogia ja hain vinkkejä. Ilmeisesti siirapilla, jonka jätin pois, onkin vissi merkitys tuossa massassa. Sovelsin siis uudelleen (koska meillä ei ollut edelleenkään siirappia) ja tein uuden massan näin:

3dl kermaa
3dl sokeria
3tl juoksevaa hunajaa (tätä Kinuskikissa oli käyttänyt)
50g voita
100g tummaa suklaata

En myöskään keittänyt niin rajusti tällä kertaa, vaan rauhallisesti ensin kuumensin ja sitten annoin kiehua 30 min. miedolla lämmöllä kunnes vesilasitesti tuotti taas tuloksen. (Kinuskikissan mukaan tämä lämpötila on mittarilla mitattuna 116 astetta.) Massa oli nyt jämäkkää, mutta siirappimaisempaa. Annoin jäähtyä hieman. Massa oli ihan näille metreille saakka aivan täydellisen oloista mutta sitten tulin vatkausvaiheeseen ja voi, taas se muuttui rakeiseksi. Mikä näitä Fudgeja oikein vaivaa?!?! No joka tapauksessa lisäsin :

10 kpl Omar -makeisia paloiteltuna
1dl hasselpähkinärouhetta ja lykkäsin vuokaan ja jääkaappiin. Katsotaan nyt mitä sieltä tulee.

Osa 3.  Avasin aamulla jännittyneenä jääkaapin. Siellä ne ovat yön yli punoneet juoniaan, nuo ovelat Fudget.

Ensin Marianne -fudge. Tästähän tuli ihan kelvollista. Melkein sanoisin, että näistä kahdesta parempaa. Rakenne ei ole tosiaan mielestäni kuitenkaan ihan fudgemainen, mikä lie, kermakaramelli, mutta hyvän makuinen. Virhe oli kuitenkin ripotella sinne tänne Marianne-rakeita, koska ihan mahdotonta oli leikata keskenään samanlaisia paloja.

Seuraavaksi raotan Omar-hasselpähkinä -fudge foliota ja hei, ei pöllömpiä nämäkään. Hasselpähkinärouhetta on liikaa, joten leikatessa  tuppaa murenemaan. Maku on ihan toimiva, joten ehkeivät nämä nyt ihan pieleen menneetkään. Perfektionisti minussa vaatii kuitenkin vielä uutta fudge -erää, näin helposti en luovuta. Ja koska näitä fudgeja nyt oli yllin kylln, rohkaistuin kääräisemään muutamat sellofaaniin ja viemään ystäville tuliaisiksi kyläilykäynnillä. Ja hyvin olivat maistuneet!

Joulukuun ensimmäinen päivä. "Suussa sulavaa suklaata"

Mmmm, tänään herkutellaan. Nopeaa ja hyvää, tuunattua suklaata. aina joulunaikaan tulee ihailtua suklaapuodeissa kotitekoisen näköisiä, reippaiksi epäsymmetrisiksi paloiksi lohkottuja suklaita. Päätin tehdä oman version.


Äidin koekeittiö ylpeänä esittää: Karamelli-karpalo-suklaa

Tarvitaan:
1 levy tummaa leivontasuklaata
n. 12 kpl Omar-kermakaramellimakseisia
reilu kourallinen kuivattuja karpaloita

Sulata suklaa mikrossa varovasti, lyhyen aikaa kerrallaan, välillä sekoittaen. Voit ottaa suklaan pois, vaikka se ei ole kokonaan sulanut, koska kuuma sula suklaa sulattaa jäljellä olevan kiinteän suklaan. On tärkeää, että suklaa ei pala
.

Sekoita suklaa tasaiseksi. Leikkaa Omarit pieniksi paloiksi ja sekoita sulan suklaan joukkoon, mutta säästä n.1/5 koristeeksi. Lisää joukkoon myös lähestulkoon kaikki karpalot. Levitä suklaa n. normaalin suklaalevyn kokoiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratttuun vuokaan. Ripottele päälle loput makeiset ja karpalot ja laita jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi. Paloittele suklaa sattumanvaraisesti. Säilytä viileässä. Tarjoile esim. Glögin kanssa.