Piparkakkutalo mallia 2013

Meillähän on välillä käynyt niin, että piparkakkutaloista ei ole tullut lainkaan julkaisukelpoisia. Pohjanoteeraus oli talo, josta silloin kuusi vuotias esikoisemme totesi: Äiti, miksi kaikissa lehdissä on niin hienoja piparkakkutaloja, kun ei niitä sitten kukaan kuitenkaan osaa tehdä?" No samainen lapseni on myös saanut veljensä (vielä päiväkoti-ikäinen)  lupaamaan, ettei äidin enää tarvitse laulaa päiväkodin esityksissä kommentoimalla äidin lauluharjoituksia: "Äiti hei, ymmärrätkö että ihmiset ihan maksaa niistä esityksen lipuista?" :)  Kriittinen tapaus siis.

Kuvaa tuosta piparkakkutalosta ei kuitenkaan julkaistu, talo syötiin pikavauhtia, mutta esitys meni ihan hyvin, mikä on hyvä, koska huomenna olisi jälleen joulujuhlat juhlittavana ja suunikin joudun lavalla yleisön edessä avaamaan. Tai pitäisikö kuitenkin tässä tapauksessa sanoa, että saan, en joudu. Juhlista tulee jälleen ihanat, sen tiedän, koska meidän talossa ei muita kuin ihania juhlia olekaan, siitä lapset pitävät huolen. Aikuisten lauluista viis.

Eilen tämänvuotinen Annan sydämellisen hyvä piparkakkutalo sai kuitenkin äidin ja lasten toimesta koristeet ylleen ja kokoaminenkin onnistui tänään sulan sokerin avulla.Ihanan homssuinen kaikkineen. Kelpuuttivat ja kelpuutan.Meidän joulukuu on ollut tähän asti juuri tällainen!

Joulukuun 5.päivä: Enkelten kakku

Tänään olin paikalla kamerani kanssa. Viidennen päivän luukussa luki Enkelten kakku, ihanilla siivillä. Hetkeksi hämmennyin... kakku? Katselin ympärilleni ja huomasin kahvipöydässä tyhjän kakkulautasen ja kakkulapion. No Enkelten kakku oli tehnyt hyvin kauppansa. Kyllä se vaan niin on, ettei  kahdenkymmenen kuuden naisen ja yhden miehen työyhteisössä yksi kakku tahdo riittää kaikille. Lautasta siinä ihmetellessäni talon keittiöhenkilökunta ystävällisesti tiesi etsiä kakun reseptin kansiostaan. Sain sen siis omaa kokeilua varten. Tässä se olisi:

Enkelten kakku

Pohja
2pkt kaurakekseja murustettuina (a165g)
140 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sakeaa kinuskikastiketta
1rkl vaniljasokeria
2 1/2 dl Flora Vispiä

3 dl punaisia marjoja (puolukka, karpalo, vadelma tai herukka)
4-5 liivatelehteä
1rkl sitruuna tai limettimehua

Koristeluun:
1/2 dl sakeaa kinuskikastiketta
n. 2dl tomusokerilla huurrettuja jäisiä marjoja

1. vuoraa haluamasi mallinen kakkuvuoka (n.2l) tuorekelmulla
2. murenna kaurakeksit tehosekoittimessa. Lisää voisula.
3.Painele keksimuruseos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille.
4. Liota liivatelehtia 5-10 min. kylmässä vedessä.
5. Sekoita kinuskikastike notkistetun tuorejuuston sekaan. Mausta vaniljalla.
6. Vaahdota Flora Vispi
7. Puristele pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liota ne kuumennettuun mehuun. Lisää liivateseos ja vispivaahto tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi marjat.
8. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4h. Mieluiten seuraavaan päivään.
9.Kumoa kakku tarjoiluvadille ja poista kelmu. Koristele kinuskikastikkeella ja marjoilla.

Miten olinkin niin varma ohjetta lukiessani että siinä on virhe. Meinasin jo korjata että käytä irtopohjavuokaa mutta ilmeisesti kakku todella tehdään siten, että keksimuru jää kuorrutukseksi ja täyte sen sisään. Suurinpiirtein samoista aineksista olen tehnyt juustokakkuja. Käyttänyt piparkakkuja pohjaan ja Vispin sijaan oikeaa kermaan. Täytyy kuitenkin seuraavalla kerralla testata näin "väärin päin" rakennettu Enkelten kakku. Voisin kuvitella sen olevan taivaallista.

Joulumaan pop-up kahvila

Vanhoihin kuppeihin valettuja kynttilöi

Kaiken kahvilatohinan, töiden ja arjen rumban keskellä ei oikein ole jäänyt tähän blogikirjoitteluun aikaa. Ennen kahvilaa oli vielä hoidettavana työpaikan pikkujoulut, joita olin järjestämässä ja kun ne saatiin alta pois,  sai viime lauantain pyhittää lopuille kahvilavalmisteluille, jotta sunnuntaina oli kaikki valmiina klo 10 kun ovet avattiin. Ensimmäinen tunti oli hiljainen, mutta yhdestätoista asti aina ilta puoli seitsemään oli kahvilassa vieraita, jopa enemmän, kuin uskalsimme odottaa!  Meillä oli siis tarjolla kondiittoriystäväni leipomia kakkuja, Marillan blogissa julkaistuilla resepteillä leivottuja herkkuja ja tietenkin itse maustettua glögiä. Asiakkaat pääsivät askartelemaan itse ja heillä oli mahdollisuus ostaa valmiita koristeita ja pikkulahjoja itselle tai pukinkonttiin. Tämä posti saa nyt toimia samalla pienenä kuvagalleriana ja toivottavasti pääsen pian jakamaan loputkin kuvat.

Virkatuissa koreissa käsintehtyjä saippuoita tuoksuina kahvi,
laventeli ja salmiakki.

Herrasväen pikkuleipiä

 Käsintehtyjä saippuoita saimme myyntiin tuttavaltani, joka oli ommellut myös huikeita tonttuja ja possuja. Ne voi bongata kuvasta, jossa näkyy koko lipasto ja hyllykkö. Hänen toteuttamanaan pääsin näkemään nyt tuon oikean joulupossun hengen, johon viime jouluna viittasin tässä joulukuun kahdeksannen päivän postissani. Siivet selässä ja sädekehä vilkkuen possunhenki viilettää menemään ja koska sunnuntaina jäi myymättä possu, on minun ehkä pakko lunastaa se itselleni.


Koristeiden lisäksi meillä oli myynnissä myös pientä hyvää: herrasväen pikkuleipiä ja marenkeja. Pikkuleivät olivat ystäväni äidin leipomia ja marenkeja oli ystäväni taiteillut lastensa kanssa.

Alin kuva on huonosti rajattu, enkä kuvana ole siihen lainkaan tyytyväinen, mutta minulla on nyt ollut niin paljon ongelmia näiden kuvien siirtämisen kanssa, että olen oikein kiitollinen näistä, jotka nappasin kälyni kameralla ja jotka hän minulle lähetti!!! Kuvassa Joulumaan myyntihylly, jolla oli niin paljon ihania joulujuttuja juuri Marillan makuun!

Hyllyn täydeltä joulua!

Huomenna aamulla anivarhain suuntaan kohti Berliiniä ja sen kymmeniä joulumarkkinoita!!! En malta odottaa. Jospa siitä alkaisi jouluun rauhoittuminen ja pääsisin oikein ajan kanssa takaisin tämän blogin päivityksen pariin! Ihanaa Itsenäisyyspäivää kaikille!

Viiniä ja "pientä iltapalaa"

Luumu-Aura-pizzat

Miten tässä on käynyt niin, että blogista on tullut varsin ruokakeskeinen.  Nyt on vaan ollut sellainen jakso, että on tullut kokeiltua kaikenlaista uutta. Firman viini-iltaa varten olin kerännyt ruokaideoita pitkin tätä jatkuvaa sairaslomaa vanhoista lehdistä, useinmiten joululehdistä. Osa ruoista oli taas äidin-koe-keittiö -meiningillä toteutettuja mutta kaikki onnistui taas ihanasti. Isona apuna oli tällä kertaa mieheni sisko puoliskoineen, jotka ohjeillani toteuttivat suurimman osan ruoista.

Talo ja Koti lehdessä  1/2012 oli ohje Minipizzoihin, joiden täytteet hieman poikkeavat perinteisistä.  Pizzapohjan päälle on sipaistu marcarpone -juustoa, lisätty muutama tuoreen luumun viipale ja paistamisen jälkeen aurajuustoa. Lisäsimme vielä tuoretta timjamia. Nämä olivat yllätykseksemme todella hyviä! Teimme myös toisenlaisia mini-pizzoja: paahdetuilla kirsikkatomaateilla, mozzarellalla, pestolla ja paistamisen jälkeen lisätyllä tuoreella rucolalla kuorrutettuja.

Lohileipäset

Jonkinlaiset lohileivät kuuluvat meillä usein joulupöytään. Näihin illanistujaisiin lohileivät saivat kuorrutteekseen kylmäsavulohesta-tuorejuustosta ja smetanasta tehdyn moussen. Ja hieman tuoretta ruohosipulia koristeeksi. Leiviksi valittiin Saaristolaisnapit, vähän makeat ruisleivät. Moussen voisi myös kääräistä rieskan sisään ja leikata kiekoiksi. Nämä voileipätäytteet ovat helppoja ja nopeita herkkuja.

Toki juhlissa pitää olla myös makeita herkkuja. Tiramisu-juustokakku syntyi omalla reseptillä, samoin kuin Mokka-suklaa vadelma-minileivokset. Niistä omat postinsa edellä, joten jatka toki lukemista.

Tiramisu -juustokakku (2kpl)

Tiramisu -juustokakku (2 kpl)

Tiramisujuustokakku

Pohja
3 pkt pkt suklaakeksejä muruina
n. 50gr voita

Sekoitetaan ja painellaan leivinpaperilla vuorattujen irtopohjavuokien pohjalle.

Täyte 1.
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vaahdotettuna
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä

Täyte 2.
3,3 dl kermaa vaahdotettuna
2 prk tiramisun makuista rahkaa
5 liivatelehteä

Valmista täytteet erillisissä astioissa. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaniljavaahtoon tuorejuusto ja kermaan rahka.  Laita liivatelehdet likoamaan viiden erissä lautaselliseen kylmää vettä n. 5 minuutiksi. Purista liika vesi pois ja sulata kattilassa pieneen tilkkaan vettä. Kaada ensin vaniljajuustotäyte puoliksi keksipohjien päälle ja sitten tiramisukerma vaniljatäytteen päälle. Pyöräytä lusikalla kevyesti "sekaisin" ja laita kylmään jähmettymään. Anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli.

Kuorrute
3,3 dl kermaa vaahdotettuna
tummaa kaakaojauhetta siivilän läpi siroteltuna
4 palaa raastettua valkosuklaata

Vaahdota kerma. Pursota kakkujen päälle ja sirottele tummaa kaakaota. Raasta lopuksi valkosuklaata kruunaamaan kakku.

Mokka-Suklaa-Vadelma -leivokset - melkein petit fours

Mokka- vadelma-petit fours

 Ja sitten nämä pikku unelmat, melkein petit fours -kokoiset leivokset, tai no ei ihan päästä siihen kolmen sentin halkaisijaan, mutta 4,5 :een juuri ja juuri.

Minileivokset omalla ohjeella

Leivoksissa on tumma ja vaalea kääretorttupohja.

Vaalea pohja (perusohje)
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe. Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon varovasti. Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 225asteessa n. 5-6 min. Sokeroi leivinpaperi ja kumoa vielä lämmin torttupohja paperille. Irroita paistossa käytettty leivin paperi.


Tumma kakkupohja:
Korvaa 1/2 dl vehnäjauhoja tummalla kaakaolla. Valmista muutoin samoin.


Suklaa-mokka -täyte
3,3 dl vispikermaa
1/2 levyä tummaa suklaata
1prk maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
sokeria maistellen maun mukaan
mokkahippuströsseleitä

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vaahdota kerma lisäten vaahdotuksen lomassa sulaa suklaata ohuena nauhana kunnes vaahto on jähmeää. Lisää vaahtoon tuorejuusto. Lisää muutama ruokalusikallinen mokkahippuja. Maistele ja lisää sokeria makusi mukaan. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 5 min. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja laita kylmään hetkeksi. Kun täyte on vähän jähmettynyt nosta päälle toinen torttupohja. Laita kylmään jähmettymään vielä hetkeksi.

Kuorrute
kermavaahtoa
1 pkt kaulittavaa sokerimassaa
sulaa suklaata
tuoreita vadelmia / pakastettuja puutarhavadelmia

Levitä tortun päälle kevyesti kermavaahtoa tasaiseksi kerrokseksi. Kauli sokemassa isoksi ohueksi levyksi ja nosta tortun päälle. Leikkaa pieniksi suorakaiteiksi terävällä veitsellä. Nosta jokaisen leivoksen päälle yksi vadelma. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Laita pakastepussiin ja leikkaa pohjan nurkkaan pieni reikä. Pursota raidoiksi jokaisen leivoksen päälle.

Ensilumitalkoot Joulumaassa

Ensilumikääretorttu

Joulumaassa on tänään ensilumitalkoot! Sain joukon ihania ystäviä rymsteeraamaan kanssani uusia huonekaluja paikoilleen ja tavaroita järjestykseen. Sitten voi joulunaika alkaa todenteolla. Tänään hain myös Valtsusta paketin, joka sisälsi uusia jouluvaloja. Kaksi tähteä ja tähtivaloverhoja. Jälkimmäiset lastenhuoneeseen, iso tähti olohuoneeseen ja pikkutähti Joulumaahan.

Joulumaahan saadaan tänä jouluna oikeaa jouluntuoksuista hulinaa. Keskiviikkoisin kokoontuu ompelupiiri, jossa ihanan ystäväni ihana äiti on luvannut opettaa ompelun saloja meille toistaitoisille, mutta kehityskelpoisille. Lisäksi on paljastettava, että Joulumaa avaa ovensa pop-up kahvilan tiimoilta joulukuun alussa. Tunnelmaa, tuoksuja, käsitöitä pukinkonttiin ja pientä näperreltävää jokaiselle itse toteutettavaksi. Unohtamatta ihania kahvilaherkkuja, joiden loihtimisessa auttaa kondiittoriopiskeliystäväni. Oi mitä ihanaa joulupuuhaa!

Nyt on kuitenkin tarjoilut valmiina illan talkoolaisille: uudistettu satsi pikkuleipiä, nyt ihan oikealla reseptillä tehtyjä ja Ensilumi -kääretorttu kermahunnulla ja lumihiutaleströsseleillä koristeltuna. Lisäksi  mustikkaglögiä ja ehkä jopa tilkka kermalikööriä. Ihana ilta edessä, unohdetaan tämä inha syysflunnsa!

Ensilumi -kääretorttu

3munaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää varovasti jauhot joihin leivinjauhe sekoitettu. Paista 230 astessa n. 5-6min, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Varo paistamasta liikaa. Sokeroi leivinpaperi kaneli-sokerilla. Kumoa kuuma torttulevy sokeroiden leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä hieman ja irroita paistettaessa käytetty leivinpaperi. Täytä hillolla ja rullaa. Laita jääkaappiin vetäytymään hetkeksi. Kuorruta ja koristele.

Täyte
Omena-raparperi-kaneli -hilloa

Kuorrutus
2 dl kermaa
2rkl vanijakreemijauhetta (sekoitetaan kermaan sirotellen koko ajan vatkaten )

Koristelu
non-parelleja ja strösseleitä

Viipalepiparit ja painovirhevihulainen reseptissä

Olen lueskellut läpi joululehtiäni vuosien varrelta ja tullut siihen tulokseen, että ei kannata hankkia uusia tänä jouluna. Olen lahjakkaasti unohtanut parin vuoden takaiset jutut, ja viimevuotisistakin löytyy vaikka mitä ihanaa, joka on tullut sujuvasti ohitettua.

Kuvaan pääsi myös jälkiruokalatte ja
uudenuutukainen karkkpurkki.

Eilen lähdin kokeilemaan Koti ja Keittiö (11/11) -lehden viipalepiparireseptiä ja hieman leipoessani ihmettelin, ettei ohjeessa ollut lainkaan sokeria. Ajattelin siinä, että nämä nyt ovat tällaisia tällä kertaa ja varmasti oikein hyviä. No maisteltiin niitä sitten miehen kanssa kun tulivat uunista ja epäilin, että päällä oleva syysflunssa on tehnyt makuaistille tepposet, mutta kyllä mies vahvisti saman: eivät maistu miltään!

Päätin sitten tarkistaa reseptin, josko se löytyisi netistä ja siellähän komeili omalla rivillään "2,5dl sokeria", joka siis lehdestä puuttui täysin. No kuorruttelin kuitenkin tekemäni piparit suklaalla ja strösseleillä ja ovat nuo sen myötä maistuneet niin, että pian on tilaa uudelle erälle, sokerin kanssa leivotulle. Kuvaankin pääsivät.







Tässä nyt lehden nettisivuilta kopiotuna virheetön resepti:

Kaakaonmakuiset viipalepiparit

n. 40 kpl

200 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 muna


Koristeluun:
sulatettua suklaata, nonparelleja
1. Sekoita kaikki aineet notkeaksi taikinaksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa.
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja leivo ne tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetyille uunipelleille. Paina tangot hieman matalammiksi.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
4. Leikkaa tangot hieman lämpiminä muutaman sentin paksuisiksi vinoiksi viipaleiksi. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla tai valkoisella suklaalla ja nonparelleilla.

Hunaja-piparkakut

Äidin-koe-keittiö iski jälleen. Minulle on ollut iso oivallus se, että leipomisen ei tarvitse olla niin vakavaa. Voi vähän tuunailla reseptejä oman maun mukaisiksi, tai lisätä tavanomaiseen taikinaan jonkin yllättävän mausteen. Jos menee pieleen, niin tehdään uusi. Tietenkään tätä ei kannata tehdä viimetipassa, juuri ennen vieraiden saapumista, vaan silloin kun on aikaa. Niin... siis ihan hyvin onnistuivat piparkakut eilen valmistamastani taikinasta. Intiaanisokeri käyttäytyi vähän jännästi. Siinä osa kiteistä on aika suuria, joten ne jäivät taikinaan rakeina, jotka sitten uunissa sulivat. Näitä oli ehkä kaksi, joten ei mahdottomasti. Mutta ehkä normi sokeri olisi toiminut paremmin. Hunaja sen sijaan korvasi siirapin mainiosti.

Hunaja-piparkakut ( Kinuskikissalta tuunattu taikina)

100 g huoneenlämpöistä margariinia
reilu dl sokeria
reilu dl siirappia
1 muna
5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaan


Paista 5 min /200 astetta.

Sekoita huoneenlämpöiseen margariiniin sokeri ja kiehuvaksi kuumennettu hunaja. Kun seos on tasaista, lisää joukkoon kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne pikkuhiljaa sekoittaen, lopulta käsin vaivaten seokseen, kunnes taikinasta on muodostunut kiinteä pallo. Peitä elmukelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Kauli vehnäjauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi, leikkaa piparimuoteilla haluamasi mallisia piparkakkuja, paista ja anna jäähtyä. Koristele jäähtyneet piparkakut.

Koristelu

100gr (tai menekin mukaan) valkosuklaata
Strösseleitä

Sulata varovasti lyhyen aikaa kerrallaan valkosuklaa mikrossa. Laita pakastepussiin ja leikkaa pussin nurkkaan pieni reikä pursottamista varten. Pursota rennolla otteella koristeita piparkakkujen päälle, viimeistele strösseleillä ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tarjoa heti, tai säilytä viileässä.

Olen ihmetellyt, miksi piparkakut koristellaan perinteisesti sokerilla, kun suklaa/valkosuklaa maistuu paremmalta ja valkosuklaankin saa halutessaan värjättyä. Tosin suklaapiparit vaativat viileäsäilytyksen, jolloin ne saattavat kostua, mutta kuorruttaminen on niin nopeaa, että koristella voi juuri sen verran kun haluaa laittaa tarjolle. Meillä ainakin häviävät nopeasti parempiin suihin.

Piparkakuilla herkuttelemaan kanssani tuli rakas ystävä. Olipa piristävä päivä sairaslomalaiselle. Aamupäivällä vointinikin oli niin  hyvä, ettei piparien leivonta ja lounaan kattaminen ollut mikään ongelma. Sain ihania "Parane pian" -kukkia ja ennen kaikkea ihanaa seuraa. Tulipa  surffailtua nettikauppoja ja vaihdettua kummipojan kuulumiset. Samanikäisten poikasarjojen tohellukset saavat aina äitien suut hymyyn, kun päästään jakamaan juttuja puolin ja toisin. Kiitollinen saa olla vertaistuesta, jota ystäviltä saa. Huomennakin saan seuraa iltapäivästä, mutta nyt en taida leipoa mitään. Seurasta aion nauttia kuitenkin yhtä lailla.

Joulua äkkisuurina annoksina

Fiilistelyä IKEAn kuvastosta

Kun alkuun pääsee, tulee joulua yht´äkkiä varsin suurina annoksina. Aloitetaan postista. Lasku Kotivinkin Joululehdistä. Nyt maksettu, miksi lehdet tulevat vasta kuukauden päästä?! Postissa oli myös IKEAn joulukuvasto. Ja minä olen sairaslomalla enkä pääse hypeltelemään ihania uusia joulujuttuja. Ne ihanimmat on loppuunmyyty ennen kuin mä ehdin sinne asti. Oli siinä onneksi paljon sellaista, jota voi soveltaa ihan vaan kaivamalla omista kaapeista esille talven ihanuuksia. Yksi karkkikulho on ehkä kuitenkin saatava kokoelman jatkeeksi. Lähetin kuvan miehen matkaan, kun on menossa kokoukseen tavaratalon kulmalle. Moottoripyörällä. Saa nähdä saanko tuon ihanuuden jo ehkä tänään. Mutta se siitä postista.
Vanhempani olivat viikonlopulla käymässä Mäntuharjun mökillämme. Siellä hakataan metsää joka kesä, joten taas sain tuliaisina kaksi muovikassillista kuusenhavuja. Osassa on ihania käpyjä. Mitähän niistä lähtisi tekemään? Ajattelin havupalloja, koska niistä minulla on tähän asti vain tukalia kokemuksia, kun pallot ovat aina olleet herkkiä hajoamaan. Nyt sain uuden vinkin niiden valmistukseen. Elmu-kelmu. Täytynee testata, mutta ensin pitäisi päästä kukkatalolle hakemaan oasis-sientä. Voi että mä inhoan liikuntarajoitettta!
Ja ennen kuin alkaa enempää kiukuttaa kannattaa vaihtaa kokonaan aihetta. Leipomiseen. Vaikkei siis jaloillaan jaksa olla kuin hetken, niin toki sitä jotain täytyy leipoa. Viime joulun alla taisin olla aika lailla samassa tilanteessa. Silloin syntyivät Piparkakkutangot ja kas kas, nyt valmistui piparkakkutaikina jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan huomista. Äidin-koe-keittiön omalla, sovelletulla reseptillä. Ei ollut siirappia, laitettiin hunajaa. Ei ollut kidesokeria tarpeeksi, laitettiin vähän intiaanisokeria jatkoksi. Lisättiin vaniljasokeria, kardemummaa. Taikina ainakin maistui hyvältä. Jos onnistuvat, jaan koko reseptin kuvineen. Toivotaan että huominen vointi sallii leipomisen. Niin että näin suurina annoksina

Vadelma-suklaa

Viittasin tuossa aiemmin isäni merkkipäivään, jota saimme juhlia isolla porukalla meillä kotona. Juhliin liittyen on pakko jakaa kuva kakusta, joka oli mielestäni poikkeuksellisen onnistunut. Idean varastin ystäväni häistä, joita juhlittiin myös elokuussa. Mieleeni jäi kuva hääkakusta, jota sitten lähdin isän juhlia varten toteuttamaan. Täytyy siis antaa kiitosta visuaaliselle morsiammelle, joka alkuperäisen kakun ideoi.

Kakussa on yhdistetty tummaa ja vaaleaa kakkupohjaa ja täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse. Tähän asti mennee omaan piikkiin ja koristeluissa sitten ovat nuo varastetut ideat. Kuorrutteena suklaamoussea ja kermavaahtoa sekoitettuna ja päällä tuoreita vadelmia kiilteellä. Kolmiuloitteisuutta luovat kuviot olen tehnyt sulattamalla tummaa suklaata, pursottamalla kuviot leivinpaperille ja sitten jäähdyttämällä. Tein ne etukäteen, koska kakkuja tehtiin sarjatuotannolla useita, ja säilytin pakastimessa; hyvin säilyivät. Kakku oli kaunis ja maistui hyvälle. Isäni tosin olisi hieman kaivannut perinteistä kermakakkua, perinteiden mies kun on, mutta maistui tämä hänellekin ja leipuri sai paljon kiitosta osakseen.

Joulukuun 20. päivä "Piparkakkutalo"

Vihdoin ja viimein saimme aikaiseksi piparkakkutalon, uudelleen. Ensimmäisen teimme jo alkukuusta, mutta siitä tuli aika erikoinen. Piirtelin itse kaavoja yhden joululehden innoittamana, ja jopa viisveemme totesi "Äiti, miksi lehdissä on niin hienoja piparkakkutaloja, kun ei niitä kukaan sitten osaa tehdä?" Tämä kertonee siitä, että talo todellakin näyttin enemmän kummitustalolta kuin jouluiselta pikku mökiltä. Lupasin itselleni, ettei se päädy edes tänne blogiin, ainoastaan lasten suihin.

 Tällä toisella yrittämällä pelattiin varman päälle. Talo on tehty valmiilla muoteilla, joten osat varmasti sopivat yhteen ja leipoessa ne on jätetty tarpeeksi paksuiksi, jotta pysyvät hyvin ehjinä koottaessa. Koristeina on Marianne -kuulia, Lontoonrakeita, lumihiutale -strösseleitä ja perinteistä sokerikuorrutetta tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta. Lumihanget pihalle syntyivät vaahtokarkeista, jotka tosin täytynee napsia pikkuhiljaa parempiin suihin, kun kuivahtavat aika nopeasti.

Joulukuun 14. päivä "Joulumuorin banaani-suklaa-kakku"

Meinasin, että nyt olisi hyvä aika aloittaa leivonnaisten tekeminen pakastimeen joulua varten. Mitään kovin ihmeellistä en aio varastoon tehdä, kun meitä on kuitenkin iso porukka jouluna meillä juhlimassa, ja jokainen tuo jotakin. Tämä kakkkuohje on kuitenkin siitä mainio, että sillä voi tehdä melkein mitä tahansa. Vielä mainiomman siitä tekee se, että se on kananmunaton. Meidän neljävee oli aikanaan kananmuna-allergikko ja kun kaikki muut ruoka-aineet kuitenkin sopivat, sai tällä ohjeella tehtyä kaikkea mokkapaloista-täytekakkuun ja jopa porkkanakakun. Eli

Perusohje

Kuivat aineet A
3dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Nesteet B
50 g voita tai margariinia sulana
2 3/4 dl vettä

Sekoita keskenään kuivat aineet ja toisessa astiassa nesteet. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin mahdollisimman vähän sekoittaen. Paista voidellussa vuoassa  n. 35 min 200 asteessa.

"Jouluisaan Suklaa-banaani-kakkuun" laitoin lisäksi
1tl jauhettua inkivääriä
1tl kardemummaa
1tl kanelia ja
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 banaani muussattuna
3riviä tummaa suklaata rouhittuna (n.50g)
Paistoin kuivakakkuvuoassa.

Vinkkinä mun oma lemppari:

"Raparperipiirakka" (perustaikinasta tulee kaksi pohjaa, täyte yhdelle piirakalle)

Täyte
3-5 raparperin vartta pilkottuna pieniksi (riippuen koosta)
2 tl kanelia
3 rkl fariinisokeria
Pinnalle ripoteltuna keskenään sekoitetut
1,5dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
muutama ruokalusikallinen sulaa rasvaa
Paista 200 asteessa kunnes pinnassa kaunis väri. Tarjoile hieman lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Jouluinen kääretorttu

Tänään sain kellarintäydeltä ystäviä leffailtaa viettämään, ja kun mitään valmista leffaherkkua ei talosta löytynyt ja kauppaan ei ehditty, tuli tarve pyöräyttää jouluinen kääretorttu. Jouluinen siksi, että sain samalla kirjoitettavaa tänne blogiin. Ja eikun siis ohjetta tuunaamaan vaan. Äidin koekeittiö jälleen vauhdissa.

Pohja:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl kardemummaa

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon kevysti sekoittaen.
Paistetaan 230 asteisessa uunissa n. 5min.

Kumotaan kanelisokerilla sirotellulle leivinpaperille ja annetaan jäähtyä.

Täyte 1:
omenahilloa
Täyte 2:
1tlk vispautuvaa vaniljakastiketta vaahdotettuna
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljakreemijauhetta

Levitetään jäähtyneelle pohjalle ensin omenahillo ja päälle vanilja-juustovaahto Rullataan, kääritään leivinpaperiin ja annetaan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kuorrutus:
sokerimassaa
strösseleitä

Kaulitaan tomusokeria apuna käyttäen ja nostetaan tortun päälle. Leikataan pois ylimääräiset. Koristellaan strösseleillä.

Mmmm. Oli hyvää. Lasten suusta kuulee aamulla totuuden kun pääsevät maistamaan.

Ensimmäiset piparkakut

Nyt tuoksuu piparkakuille!!! Tämän juhlakauden ensimmäiset piparkakut paistettu pikaversioina. Olen sairaslomalla ja periaatteessa sohvanpohjalle määrättynä. Jaloillaan saa olla vain hetken kerrallaan, joten nämä olivat nopeimpia ikinä. Ensinäkin, käytin kaupan valmistaikinaa (tunnustan, että yleensä käytän kaupan valmistaikinaa :)). Hieman sulaneen taikinan leikkasin n. 1cm leveiksi tangoiksi ja paistoin. Jäähtyneet tangot dipattiin yksi kerrallaan sulaan maitosuklaaseen ja ripoteltiin päälle Marianne-rouhetta. Pihalle jähmettymään hetkeksi ja niin oli valmiina "Marillan piparminttu-suklaa-piparkakkutangot", ihan omalla reseptillä :)

Reseptihakua

Löysin keittiön hyllyyn unohtuneet Koti ja Keittiö -lehden juhlaherkut keittokirjan, jonka olen joskus saanut tilaajalahjana. Avasin satunnaisesti keskeltä kirjaa ja kas, silmieni edessä koreili sydämen mallisia täytepipareita. Todellisuudessa ne kuuluivat Valmistujaisten menu-ehdotukseen, mutta minulle ne näyttivät aivan joulupipareilta. Sen verran ne pyörivät mielessä, että hamuilin jo kaupan taikinapakastelaarilla piparkakkutaikinaa, että pääsisi kokeilemaan jouluista versiota. Piparkakkutaikinaa ei ollut!!!!
Tilanteen pelasti ystäväni, joka soitti ja kutsui meidät koko perheen nyyttikestihalloween -kutsuille. No nyt sitten täytettä kokeilemaan Halloween -henkisiin täytekekseihin.

Täyte oli yksinkertainen:
150g valkosuklaata raastettuna
1/2 dl kermaa

Kuumenna kerma. Nosta pois keittolevyltä. Sekoita joukkoon valkosuklaaraaste. Anna seistä 5 min. Valkaa kuohkeaksi. Anna seistä kylmässä 30min. Täytä pikkuleivät. Riittoisuus n. 25 täytekeksiin.

Halloween -kekseistä tuli näinkin hurjan näköisiä hämähäkkejä, mutta täyte oli hyvää ja aion ehdottomasti tehdä jouluisan version piparkakuista.

Keittokirjasta löytyi myös paljon muita ihanan oloisia reseptejä. Joulupöytä saattaa siis olla yhdistelmä juhannus-, isänpäivä-, uusivuosi-, valmistujais- ja vappu-menuista, vai miltä kuulostaisi jouluajan aterioilla:
*sienisalaatti -bruschettat
*bataattilammasvuoka
*kalkkuna-munakasrulla
*savulohisalaatti
*lämmin tomaattisalaatti
*valkosuklaaviettelys ja
*kotoinen puolukkaglögi

Täytynee kokeilla!

Pullaa pullaa...

Minulla on täti, joka leipoo ihanaa pullaa. Se pulla on ihanaa monestakin syystä. Ensiksi: se tuoksuu ihanalta. Toiseksi: se maistuu ihanalta. Ja kolmanneksi: tädilläni on uskomaton taito saada pullat näyttämään ihanalta. Ne ovat keskenään saman kokoisia, samanmuotoisia, täydellisesti paistuneita, kiiltäviä ja jokaisessa on ihana punainen hillosilmä kauniisti keskellä.

No minäkin leivoin pullaa. Punnitsin pullat keskenään samankokoiseksi. Pyöräyttelin ne mielestäni kaikki samalla tavalla. Kohotin hyvin. Voitelin tarkasti. Laitoin hillosilmät, tosin omenaiset. Ja paistoin: vuoden vanhassa uunissamme, ohjeen mukaisessa lämpötilassa. Ja kas, minulla on 36 täysin eri näköistä pullaa. Yhdellä on hillosilmä poskella, toisella rinnuksella. Joku on saanut tumman ruskean läiskän vasempaan kylkeen, toinen oikeaan. On pulleaposkista ja laihempaa. Siis MITÄ IHMETTÄ!

Minäkin haluan leipoa ihanaa pullaa! Lohdutuksekseni on kuitenkin todettava, että vaikka ulkonäkö ei ole ihan priimaa, niin kaksi ensimmäistä ihanan pullan kriteeriä täyttyvät: ne tuoksuvat ja maistuvat ihanalle!

Minun pullataikinani tehtiin tällä ohjeella:

1/2 litraa maitoa
50 gr tuorehiivaa
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
12-14 dl vehnäjauhoja
2-4 tl kardemummaa
150 gr margariinia
voiteluun kananmunaa
pinnalle raesokeria ja omenahillosilmä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Vatkaa joukkoon sokeri, suola, kananmunat ja kardemumma, sekä suurin osa jauhoista.
3. Jatka jauhojen lisäämistä pikkuhiljaa koko ajan vaivaten, joko koneella tai käsin.
4. Vaivaa lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen margariini. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoista ja siitä saa muotoiltua pehmeän pallon.
5. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. (itse kohotan 35 asteisessa uunissa)
6. Leivo pullat jauhoitetulla pöydällä haluamaasi muotoon ja anna kohota hetki liinan alla.
7. Voitele kanamunalla ja koristele raesokerilla ja hillosilmällä.(paina hilloa varten pullaan kuoppa)
8. Paista 220 asteisessa uunissa n. 12 min. kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kevyitä.

Focacciaa täytyi jo tänään kokeilla... ja soveltaa!

Teki niin mieli leipoa jotain, että päätin heti kokeilla focacciaa. No niinhän siinä taas kävi, ettei kaikkia aineksia löytynyt kaapista ohjeen mukaiseen toteutukseen, joten valkosipuli-oliivi fetan korvasin tavallisella fetalla, pestolla ja oliiviöljyllä. Aurinkokuivattuja tomaatteja ei myöskään löytynyt, joten tyydyin lisäämään leivän päälle hieman oreganoa ja suolaa, niin ja pirskotettuna oliiviöljyllä jatkettua pestoa. Ja kyllä tuli herkkua!!! Äidin koekeittiö toimi jälleen. :)

Taikinanteko

Uuniin menossa

Valmiina herkuttelua varten