11. Päivä: Makean ja suolaisen liitto

Tämänpäivänen työyhteisökalenterin luukku avasi aivan uuden ikkunan sieniruokien maailmaan. Se pakotti rikkomaan omia ennakkoluuloja, astumaan hieman ulos omalta mukavuusalueelta ja ennen kaikkea se yllätti positiivisesti!! Hillottuja suppilovahveroita suolakeksin päällä. Ei moittimista, varsin maukasta. Tähän herkkuun on olemassa ohjekin, mutta lahopää unohti sen jälleen töihin. Mielikuva siitä on kutakuinkin tämän kaltainen mutta tarkistan sen ja lisään varmasti tuon aivan oikea ohjeen, koska nämä todella olivat maukkaita. Kuulinpa, että jollekin yhdistelmä toi mieleen joulupiparin.

Makoisan herkun lisäksi mieltä lämmitti hillopurkin kannessa olevat teksti. Tällä asenteella tahdon itsekin kokata ja leipoa!

Kuumaa kaakaota vaahtokarkeilla kiitos!

Ostin pikkuisia vaahtokarkkeja ajatuksissani eräs piparkakkukoristeluidea, jota ajattelin kokeilla. No piparkakut on koristelematta (itseasiassa myös leipomatta) ja osa vaahtokarkeista päätyi jo piparkakkutaloon lumeksi ja osa, mmm... niin taivaallisen hyvään pakkaspäivän kaakaoon.

Resepti yksinkertainen

Kuumenna maito lähes kiehuvaksi
Lisää loraus kermaa
Lisää kaakaojauhetta maun mukaan
Lisää n. 10 pientä vaahtokarkkia

Kuumassa kaakaossa vaahtokarkit pehmenevät, jos maito on tosi kuumaa, ne vallan sulavat. Kupillinen oli ihan riittävästi, ja NIIN hyvää! Tämä maistui myös kaikkia lämpimiä juomia karttavalle kuusivuotiaalle. Nam!

Joulukuun 9, Päivä: Poropiparit

Aivan valloittavan herttaiset poropiparit olivat työyhteisöjoulukalenterimme yhdeksännen päivän luukussa. Kalenteriluukkujahan on siis vain työpäiville, joten siitä moinen katkos päivyrissä. Itse olen niin tumpelo piparkakkujen koristelija, että ilahduin näistä yksinkertaisen suloisista ja hauskoista pikkuleivistä valtavasti. Jospa pystyisin tähän minäkin.

On ollut haastavaa saada aikaan kristyyriä, joka olisi rakenteeltaan oikeanlaista: helposti ja siististi pursotettavaa ja yhtälailla helposti kuivuvaa, jotta koristeet säilyisivät hyvinä myös tarjolleasetettaessa.  Piparitaloihin olen käyttänyt vallan kaupan antia (tunnustan ja olen pahoillani) ja silläkin on pärjätty silloin kuin ei olekaan tarkoitus saada pikkutarkan sievää vaan rouheaa jälkeä. Seuraavassa tämän vuotinen tuotos, lasten kanssa koristeltuna.

Joulukuun 5.päivä: Enkelten kakku

Tänään olin paikalla kamerani kanssa. Viidennen päivän luukussa luki Enkelten kakku, ihanilla siivillä. Hetkeksi hämmennyin... kakku? Katselin ympärilleni ja huomasin kahvipöydässä tyhjän kakkulautasen ja kakkulapion. No Enkelten kakku oli tehnyt hyvin kauppansa. Kyllä se vaan niin on, ettei  kahdenkymmenen kuuden naisen ja yhden miehen työyhteisössä yksi kakku tahdo riittää kaikille. Lautasta siinä ihmetellessäni talon keittiöhenkilökunta ystävällisesti tiesi etsiä kakun reseptin kansiostaan. Sain sen siis omaa kokeilua varten. Tässä se olisi:

Enkelten kakku

Pohja
2pkt kaurakekseja murustettuina (a165g)
140 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sakeaa kinuskikastiketta
1rkl vaniljasokeria
2 1/2 dl Flora Vispiä

3 dl punaisia marjoja (puolukka, karpalo, vadelma tai herukka)
4-5 liivatelehteä
1rkl sitruuna tai limettimehua

Koristeluun:
1/2 dl sakeaa kinuskikastiketta
n. 2dl tomusokerilla huurrettuja jäisiä marjoja

1. vuoraa haluamasi mallinen kakkuvuoka (n.2l) tuorekelmulla
2. murenna kaurakeksit tehosekoittimessa. Lisää voisula.
3.Painele keksimuruseos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille.
4. Liota liivatelehtia 5-10 min. kylmässä vedessä.
5. Sekoita kinuskikastike notkistetun tuorejuuston sekaan. Mausta vaniljalla.
6. Vaahdota Flora Vispi
7. Puristele pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liota ne kuumennettuun mehuun. Lisää liivateseos ja vispivaahto tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi marjat.
8. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4h. Mieluiten seuraavaan päivään.
9.Kumoa kakku tarjoiluvadille ja poista kelmu. Koristele kinuskikastikkeella ja marjoilla.

Miten olinkin niin varma ohjetta lukiessani että siinä on virhe. Meinasin jo korjata että käytä irtopohjavuokaa mutta ilmeisesti kakku todella tehdään siten, että keksimuru jää kuorrutukseksi ja täyte sen sisään. Suurinpiirtein samoista aineksista olen tehnyt juustokakkuja. Käyttänyt piparkakkuja pohjaan ja Vispin sijaan oikeaa kermaan. Täytyy kuitenkin seuraavalla kerralla testata näin "väärin päin" rakennettu Enkelten kakku. Voisin kuvitella sen olevan taivaallista.

Viiniä ja "pientä iltapalaa"

Luumu-Aura-pizzat

Miten tässä on käynyt niin, että blogista on tullut varsin ruokakeskeinen.  Nyt on vaan ollut sellainen jakso, että on tullut kokeiltua kaikenlaista uutta. Firman viini-iltaa varten olin kerännyt ruokaideoita pitkin tätä jatkuvaa sairaslomaa vanhoista lehdistä, useinmiten joululehdistä. Osa ruoista oli taas äidin-koe-keittiö -meiningillä toteutettuja mutta kaikki onnistui taas ihanasti. Isona apuna oli tällä kertaa mieheni sisko puoliskoineen, jotka ohjeillani toteuttivat suurimman osan ruoista.

Talo ja Koti lehdessä  1/2012 oli ohje Minipizzoihin, joiden täytteet hieman poikkeavat perinteisistä.  Pizzapohjan päälle on sipaistu marcarpone -juustoa, lisätty muutama tuoreen luumun viipale ja paistamisen jälkeen aurajuustoa. Lisäsimme vielä tuoretta timjamia. Nämä olivat yllätykseksemme todella hyviä! Teimme myös toisenlaisia mini-pizzoja: paahdetuilla kirsikkatomaateilla, mozzarellalla, pestolla ja paistamisen jälkeen lisätyllä tuoreella rucolalla kuorrutettuja.

Lohileipäset

Jonkinlaiset lohileivät kuuluvat meillä usein joulupöytään. Näihin illanistujaisiin lohileivät saivat kuorrutteekseen kylmäsavulohesta-tuorejuustosta ja smetanasta tehdyn moussen. Ja hieman tuoretta ruohosipulia koristeeksi. Leiviksi valittiin Saaristolaisnapit, vähän makeat ruisleivät. Moussen voisi myös kääräistä rieskan sisään ja leikata kiekoiksi. Nämä voileipätäytteet ovat helppoja ja nopeita herkkuja.

Toki juhlissa pitää olla myös makeita herkkuja. Tiramisu-juustokakku syntyi omalla reseptillä, samoin kuin Mokka-suklaa vadelma-minileivokset. Niistä omat postinsa edellä, joten jatka toki lukemista.

Tiramisu -juustokakku (2kpl)

Tiramisu -juustokakku (2 kpl)

Tiramisujuustokakku

Pohja
3 pkt pkt suklaakeksejä muruina
n. 50gr voita

Sekoitetaan ja painellaan leivinpaperilla vuorattujen irtopohjavuokien pohjalle.

Täyte 1.
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vaahdotettuna
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä

Täyte 2.
3,3 dl kermaa vaahdotettuna
2 prk tiramisun makuista rahkaa
5 liivatelehteä

Valmista täytteet erillisissä astioissa. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaniljavaahtoon tuorejuusto ja kermaan rahka.  Laita liivatelehdet likoamaan viiden erissä lautaselliseen kylmää vettä n. 5 minuutiksi. Purista liika vesi pois ja sulata kattilassa pieneen tilkkaan vettä. Kaada ensin vaniljajuustotäyte puoliksi keksipohjien päälle ja sitten tiramisukerma vaniljatäytteen päälle. Pyöräytä lusikalla kevyesti "sekaisin" ja laita kylmään jähmettymään. Anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli.

Kuorrute
3,3 dl kermaa vaahdotettuna
tummaa kaakaojauhetta siivilän läpi siroteltuna
4 palaa raastettua valkosuklaata

Vaahdota kerma. Pursota kakkujen päälle ja sirottele tummaa kaakaota. Raasta lopuksi valkosuklaata kruunaamaan kakku.

Mokka-Suklaa-Vadelma -leivokset - melkein petit fours

Mokka- vadelma-petit fours

 Ja sitten nämä pikku unelmat, melkein petit fours -kokoiset leivokset, tai no ei ihan päästä siihen kolmen sentin halkaisijaan, mutta 4,5 :een juuri ja juuri.

Minileivokset omalla ohjeella

Leivoksissa on tumma ja vaalea kääretorttupohja.

Vaalea pohja (perusohje)
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe. Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon varovasti. Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 225asteessa n. 5-6 min. Sokeroi leivinpaperi ja kumoa vielä lämmin torttupohja paperille. Irroita paistossa käytettty leivin paperi.


Tumma kakkupohja:
Korvaa 1/2 dl vehnäjauhoja tummalla kaakaolla. Valmista muutoin samoin.


Suklaa-mokka -täyte
3,3 dl vispikermaa
1/2 levyä tummaa suklaata
1prk maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
sokeria maistellen maun mukaan
mokkahippuströsseleitä

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vaahdota kerma lisäten vaahdotuksen lomassa sulaa suklaata ohuena nauhana kunnes vaahto on jähmeää. Lisää vaahtoon tuorejuusto. Lisää muutama ruokalusikallinen mokkahippuja. Maistele ja lisää sokeria makusi mukaan. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 5 min. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja laita kylmään hetkeksi. Kun täyte on vähän jähmettynyt nosta päälle toinen torttupohja. Laita kylmään jähmettymään vielä hetkeksi.

Kuorrute
kermavaahtoa
1 pkt kaulittavaa sokerimassaa
sulaa suklaata
tuoreita vadelmia / pakastettuja puutarhavadelmia

Levitä tortun päälle kevyesti kermavaahtoa tasaiseksi kerrokseksi. Kauli sokemassa isoksi ohueksi levyksi ja nosta tortun päälle. Leikkaa pieniksi suorakaiteiksi terävällä veitsellä. Nosta jokaisen leivoksen päälle yksi vadelma. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Laita pakastepussiin ja leikkaa pohjan nurkkaan pieni reikä. Pursota raidoiksi jokaisen leivoksen päälle.

Pikaherkkuja yllätysvieraille

Saimme tänään ihania vieraita ulkomailta asti!! Olipa yllätys ovikellon soidessa. No eihän siinä sitten muuta kun ruokaa pöytään matkalaisille ja äidin-koe-keittiö koetukselle kun tottakai tahdon loihtia kunnon ateria, vaikkakin ilman kauppareissua. Pakastimesta onneksi löytyy aina jotain, tänään aikaan saatiin kalapihvejä, barbaque-perunoita ja suppilovahverokastiketta, lisäksi hieman salaattia. Lisähaasteen antaa vieraiden kasvisruokavalio, johon en ole järin harjaantunut. Onneksi kala kelpasi ja sienikastike oli huikeaa, ihan vaan ruisleivänkin päällä.

Jälkiruoaksi sain aikaiseksi ihan omasta päästä reseptillä, noin vaan sukkelaan seuraavanlaisia makupaloja.

Karpalo-kookos- riisivalkosuklaat

150gr valkosuklaata
n.1 dl kuivattuja karpaloita
1/5dl kookoshiutaleita
riisimuroja

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita karpalot ja kookoshiutaleet sulaan suklaaseen. Lisää riisimuroja, kunnes massa on sen verran kiinteää, että siitä voi lusikalla nostella nokareita, jotka pysyvät kasassa..

Nostele lusikalla annoksiksi muffinssivuokiin ja laita jähmettymään kylmään. Tarjoile esim teen kanssa.

Nämä leivoksiin tuli ajatus lapsuudesta tutuista riisisuklaista. Meillä äiti teki niitä usein lastenjuhlille. Sulaa Fazerin Sinistä ja riisimuroja, muffinssivuokiin jähmetettyinä. Valkosuklaaversiot ovat kyllä niin makeita, jottei niitä tarvitse olla kuin yksi per syöjä ja makeanälkä on taatusti taltutettu.

Ensilumitalkoot Joulumaassa

Ensilumikääretorttu

Joulumaassa on tänään ensilumitalkoot! Sain joukon ihania ystäviä rymsteeraamaan kanssani uusia huonekaluja paikoilleen ja tavaroita järjestykseen. Sitten voi joulunaika alkaa todenteolla. Tänään hain myös Valtsusta paketin, joka sisälsi uusia jouluvaloja. Kaksi tähteä ja tähtivaloverhoja. Jälkimmäiset lastenhuoneeseen, iso tähti olohuoneeseen ja pikkutähti Joulumaahan.

Joulumaahan saadaan tänä jouluna oikeaa jouluntuoksuista hulinaa. Keskiviikkoisin kokoontuu ompelupiiri, jossa ihanan ystäväni ihana äiti on luvannut opettaa ompelun saloja meille toistaitoisille, mutta kehityskelpoisille. Lisäksi on paljastettava, että Joulumaa avaa ovensa pop-up kahvilan tiimoilta joulukuun alussa. Tunnelmaa, tuoksuja, käsitöitä pukinkonttiin ja pientä näperreltävää jokaiselle itse toteutettavaksi. Unohtamatta ihania kahvilaherkkuja, joiden loihtimisessa auttaa kondiittoriopiskeliystäväni. Oi mitä ihanaa joulupuuhaa!

Nyt on kuitenkin tarjoilut valmiina illan talkoolaisille: uudistettu satsi pikkuleipiä, nyt ihan oikealla reseptillä tehtyjä ja Ensilumi -kääretorttu kermahunnulla ja lumihiutaleströsseleillä koristeltuna. Lisäksi  mustikkaglögiä ja ehkä jopa tilkka kermalikööriä. Ihana ilta edessä, unohdetaan tämä inha syysflunnsa!

Ensilumi -kääretorttu

3munaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää varovasti jauhot joihin leivinjauhe sekoitettu. Paista 230 astessa n. 5-6min, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Varo paistamasta liikaa. Sokeroi leivinpaperi kaneli-sokerilla. Kumoa kuuma torttulevy sokeroiden leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä hieman ja irroita paistettaessa käytetty leivinpaperi. Täytä hillolla ja rullaa. Laita jääkaappiin vetäytymään hetkeksi. Kuorruta ja koristele.

Täyte
Omena-raparperi-kaneli -hilloa

Kuorrutus
2 dl kermaa
2rkl vanijakreemijauhetta (sekoitetaan kermaan sirotellen koko ajan vatkaten )

Koristelu
non-parelleja ja strösseleitä

Viipalepiparit ja painovirhevihulainen reseptissä

Olen lueskellut läpi joululehtiäni vuosien varrelta ja tullut siihen tulokseen, että ei kannata hankkia uusia tänä jouluna. Olen lahjakkaasti unohtanut parin vuoden takaiset jutut, ja viimevuotisistakin löytyy vaikka mitä ihanaa, joka on tullut sujuvasti ohitettua.

Kuvaan pääsi myös jälkiruokalatte ja
uudenuutukainen karkkpurkki.

Eilen lähdin kokeilemaan Koti ja Keittiö (11/11) -lehden viipalepiparireseptiä ja hieman leipoessani ihmettelin, ettei ohjeessa ollut lainkaan sokeria. Ajattelin siinä, että nämä nyt ovat tällaisia tällä kertaa ja varmasti oikein hyviä. No maisteltiin niitä sitten miehen kanssa kun tulivat uunista ja epäilin, että päällä oleva syysflunssa on tehnyt makuaistille tepposet, mutta kyllä mies vahvisti saman: eivät maistu miltään!

Päätin sitten tarkistaa reseptin, josko se löytyisi netistä ja siellähän komeili omalla rivillään "2,5dl sokeria", joka siis lehdestä puuttui täysin. No kuorruttelin kuitenkin tekemäni piparit suklaalla ja strösseleillä ja ovat nuo sen myötä maistuneet niin, että pian on tilaa uudelle erälle, sokerin kanssa leivotulle. Kuvaankin pääsivät.







Tässä nyt lehden nettisivuilta kopiotuna virheetön resepti:

Kaakaonmakuiset viipalepiparit

n. 40 kpl

200 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 muna


Koristeluun:
sulatettua suklaata, nonparelleja
1. Sekoita kaikki aineet notkeaksi taikinaksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa.
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja leivo ne tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetyille uunipelleille. Paina tangot hieman matalammiksi.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
4. Leikkaa tangot hieman lämpiminä muutaman sentin paksuisiksi vinoiksi viipaleiksi. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla tai valkoisella suklaalla ja nonparelleilla.

Vadelma-suklaa

Viittasin tuossa aiemmin isäni merkkipäivään, jota saimme juhlia isolla porukalla meillä kotona. Juhliin liittyen on pakko jakaa kuva kakusta, joka oli mielestäni poikkeuksellisen onnistunut. Idean varastin ystäväni häistä, joita juhlittiin myös elokuussa. Mieleeni jäi kuva hääkakusta, jota sitten lähdin isän juhlia varten toteuttamaan. Täytyy siis antaa kiitosta visuaaliselle morsiammelle, joka alkuperäisen kakun ideoi.

Kakussa on yhdistetty tummaa ja vaaleaa kakkupohjaa ja täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse. Tähän asti mennee omaan piikkiin ja koristeluissa sitten ovat nuo varastetut ideat. Kuorrutteena suklaamoussea ja kermavaahtoa sekoitettuna ja päällä tuoreita vadelmia kiilteellä. Kolmiuloitteisuutta luovat kuviot olen tehnyt sulattamalla tummaa suklaata, pursottamalla kuviot leivinpaperille ja sitten jäähdyttämällä. Tein ne etukäteen, koska kakkuja tehtiin sarjatuotannolla useita, ja säilytin pakastimessa; hyvin säilyivät. Kakku oli kaunis ja maistui hyvälle. Isäni tosin olisi hieman kaivannut perinteistä kermakakkua, perinteiden mies kun on, mutta maistui tämä hänellekin ja leipuri sai paljon kiitosta osakseen.

Joulukuun ensimmäinen päivä. "Suussa sulavaa suklaata"

Mmmm, tänään herkutellaan. Nopeaa ja hyvää, tuunattua suklaata. aina joulunaikaan tulee ihailtua suklaapuodeissa kotitekoisen näköisiä, reippaiksi epäsymmetrisiksi paloiksi lohkottuja suklaita. Päätin tehdä oman version.


Äidin koekeittiö ylpeänä esittää: Karamelli-karpalo-suklaa

Tarvitaan:
1 levy tummaa leivontasuklaata
n. 12 kpl Omar-kermakaramellimakseisia
reilu kourallinen kuivattuja karpaloita

Sulata suklaa mikrossa varovasti, lyhyen aikaa kerrallaan, välillä sekoittaen. Voit ottaa suklaan pois, vaikka se ei ole kokonaan sulanut, koska kuuma sula suklaa sulattaa jäljellä olevan kiinteän suklaan. On tärkeää, että suklaa ei pala
.

Sekoita suklaa tasaiseksi. Leikkaa Omarit pieniksi paloiksi ja sekoita sulan suklaan joukkoon, mutta säästä n.1/5 koristeeksi. Lisää joukkoon myös lähestulkoon kaikki karpalot. Levitä suklaa n. normaalin suklaalevyn kokoiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratttuun vuokaan. Ripottele päälle loput makeiset ja karpalot ja laita jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi. Paloittele suklaa sattumanvaraisesti. Säilytä viileässä. Tarjoile esim. Glögin kanssa.

Jouluinen kääretorttu

Tänään sain kellarintäydeltä ystäviä leffailtaa viettämään, ja kun mitään valmista leffaherkkua ei talosta löytynyt ja kauppaan ei ehditty, tuli tarve pyöräyttää jouluinen kääretorttu. Jouluinen siksi, että sain samalla kirjoitettavaa tänne blogiin. Ja eikun siis ohjetta tuunaamaan vaan. Äidin koekeittiö jälleen vauhdissa.

Pohja:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl kardemummaa

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon kevysti sekoittaen.
Paistetaan 230 asteisessa uunissa n. 5min.

Kumotaan kanelisokerilla sirotellulle leivinpaperille ja annetaan jäähtyä.

Täyte 1:
omenahilloa
Täyte 2:
1tlk vispautuvaa vaniljakastiketta vaahdotettuna
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljakreemijauhetta

Levitetään jäähtyneelle pohjalle ensin omenahillo ja päälle vanilja-juustovaahto Rullataan, kääritään leivinpaperiin ja annetaan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kuorrutus:
sokerimassaa
strösseleitä

Kaulitaan tomusokeria apuna käyttäen ja nostetaan tortun päälle. Leikataan pois ylimääräiset. Koristellaan strösseleillä.

Mmmm. Oli hyvää. Lasten suusta kuulee aamulla totuuden kun pääsevät maistamaan.

Karpalo-valkoviiniglögi tähdellä

Tänään avasin glögikauden. Taivaallista. Koko talossa leijuu ihana kynttilöiden ja glögin tuoksu. Yleensä aloitan glögin juomisen
jo aikaisemmin syksyllä, mutta tänä vuonna en ole oikein innostunut kaupan glögeistä. Sen sijaan olen innolla lueskellut glögi -reseptejä. Miten monella tapaa glögiä sitten voikaan tehdä? Olen myös miettinyt mikä on glögin määritelmä? Ilmeisesti mikä tahansa kanelilla, inkiväärillä, neilikalla, pomeranssilla... maustettu kuuma juoma. Päätin sitten tehdä ihan oman version: mahdollisimman vähäsokerisen. (Valitettavasti olen joutunut muuttamaan ruokavaliotani siihen suuntaan, ja samalla luopunut monista suuurista herkuistani. Mutta se olisi sitten toinen tarina.)

Vähäsokeriseen glögiini laitoin:

2dl Kaskein Marjan sokeroimatonta karpalomehua
3dl vettä
Pienen lorauksen Olvin valmista glögitiivistettä
1/2 pussia Meiran glögimausteseosta.
Hedelmäsokeria maun mukaan
2 dl Kuivaa valkoviiniä

Ensin kuumensin karpalomehun, veden, glögitiivisteen, hedelmäsokerin ja glögimausteet melkein kiehuvaksi. Pienensin hellan ykköselle ja annoin hautua n.45 min. Sitten siivilöin mausteet pois ja lisäsin valkoviinin ja kuumensin jälleen, ei kuitenkaan kiehumispisteeseen saakka.

Itse pidän kuivasta valkoviinistä ja happamasta mehusta, joten en kaivannut juoman makeutukseen kovin paljon hedelmäsokeria. Sitä voi toki lisätä ihan maun mukaan.


Kuuman glögilasin alla komeilee uudenuutukaiset lasinaluset. Ne on taiteltu samoin kuin perinteiset tuohitähdet, joista paperinen versio on kuvattu edellisessä postissani. Tähti on taiteltu n. 3cm leveästä pellava-puuvilla-nauhasta ja  taittelu vaan on lopetettu kaksiulotteiseen vaiheeseen. Lopuksi vielä ompelin ompelukoneella neliön tähden keskelle, jolloin nauhojen päät kiinnittyvät ja alusesta tulee kestävä.

Ensimmäiset piparkakut

Nyt tuoksuu piparkakuille!!! Tämän juhlakauden ensimmäiset piparkakut paistettu pikaversioina. Olen sairaslomalla ja periaatteessa sohvanpohjalle määrättynä. Jaloillaan saa olla vain hetken kerrallaan, joten nämä olivat nopeimpia ikinä. Ensinäkin, käytin kaupan valmistaikinaa (tunnustan, että yleensä käytän kaupan valmistaikinaa :)). Hieman sulaneen taikinan leikkasin n. 1cm leveiksi tangoiksi ja paistoin. Jäähtyneet tangot dipattiin yksi kerrallaan sulaan maitosuklaaseen ja ripoteltiin päälle Marianne-rouhetta. Pihalle jähmettymään hetkeksi ja niin oli valmiina "Marillan piparminttu-suklaa-piparkakkutangot", ihan omalla reseptillä :)

Reseptihakua

Löysin keittiön hyllyyn unohtuneet Koti ja Keittiö -lehden juhlaherkut keittokirjan, jonka olen joskus saanut tilaajalahjana. Avasin satunnaisesti keskeltä kirjaa ja kas, silmieni edessä koreili sydämen mallisia täytepipareita. Todellisuudessa ne kuuluivat Valmistujaisten menu-ehdotukseen, mutta minulle ne näyttivät aivan joulupipareilta. Sen verran ne pyörivät mielessä, että hamuilin jo kaupan taikinapakastelaarilla piparkakkutaikinaa, että pääsisi kokeilemaan jouluista versiota. Piparkakkutaikinaa ei ollut!!!!
Tilanteen pelasti ystäväni, joka soitti ja kutsui meidät koko perheen nyyttikestihalloween -kutsuille. No nyt sitten täytettä kokeilemaan Halloween -henkisiin täytekekseihin.

Täyte oli yksinkertainen:
150g valkosuklaata raastettuna
1/2 dl kermaa

Kuumenna kerma. Nosta pois keittolevyltä. Sekoita joukkoon valkosuklaaraaste. Anna seistä 5 min. Valkaa kuohkeaksi. Anna seistä kylmässä 30min. Täytä pikkuleivät. Riittoisuus n. 25 täytekeksiin.

Halloween -kekseistä tuli näinkin hurjan näköisiä hämähäkkejä, mutta täyte oli hyvää ja aion ehdottomasti tehdä jouluisan version piparkakuista.

Keittokirjasta löytyi myös paljon muita ihanan oloisia reseptejä. Joulupöytä saattaa siis olla yhdistelmä juhannus-, isänpäivä-, uusivuosi-, valmistujais- ja vappu-menuista, vai miltä kuulostaisi jouluajan aterioilla:
*sienisalaatti -bruschettat
*bataattilammasvuoka
*kalkkuna-munakasrulla
*savulohisalaatti
*lämmin tomaattisalaatti
*valkosuklaaviettelys ja
*kotoinen puolukkaglögi

Täytynee kokeilla!

Pullaa pullaa...

Minulla on täti, joka leipoo ihanaa pullaa. Se pulla on ihanaa monestakin syystä. Ensiksi: se tuoksuu ihanalta. Toiseksi: se maistuu ihanalta. Ja kolmanneksi: tädilläni on uskomaton taito saada pullat näyttämään ihanalta. Ne ovat keskenään saman kokoisia, samanmuotoisia, täydellisesti paistuneita, kiiltäviä ja jokaisessa on ihana punainen hillosilmä kauniisti keskellä.

No minäkin leivoin pullaa. Punnitsin pullat keskenään samankokoiseksi. Pyöräyttelin ne mielestäni kaikki samalla tavalla. Kohotin hyvin. Voitelin tarkasti. Laitoin hillosilmät, tosin omenaiset. Ja paistoin: vuoden vanhassa uunissamme, ohjeen mukaisessa lämpötilassa. Ja kas, minulla on 36 täysin eri näköistä pullaa. Yhdellä on hillosilmä poskella, toisella rinnuksella. Joku on saanut tumman ruskean läiskän vasempaan kylkeen, toinen oikeaan. On pulleaposkista ja laihempaa. Siis MITÄ IHMETTÄ!

Minäkin haluan leipoa ihanaa pullaa! Lohdutuksekseni on kuitenkin todettava, että vaikka ulkonäkö ei ole ihan priimaa, niin kaksi ensimmäistä ihanan pullan kriteeriä täyttyvät: ne tuoksuvat ja maistuvat ihanalle!

Minun pullataikinani tehtiin tällä ohjeella:

1/2 litraa maitoa
50 gr tuorehiivaa
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
12-14 dl vehnäjauhoja
2-4 tl kardemummaa
150 gr margariinia
voiteluun kananmunaa
pinnalle raesokeria ja omenahillosilmä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Vatkaa joukkoon sokeri, suola, kananmunat ja kardemumma, sekä suurin osa jauhoista.
3. Jatka jauhojen lisäämistä pikkuhiljaa koko ajan vaivaten, joko koneella tai käsin.
4. Vaivaa lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen margariini. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoista ja siitä saa muotoiltua pehmeän pallon.
5. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. (itse kohotan 35 asteisessa uunissa)
6. Leivo pullat jauhoitetulla pöydällä haluamaasi muotoon ja anna kohota hetki liinan alla.
7. Voitele kanamunalla ja koristele raesokerilla ja hillosilmällä.(paina hilloa varten pullaan kuoppa)
8. Paista 220 asteisessa uunissa n. 12 min. kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kevyitä.

Jouluaatto -pöytä on katettu

Mahduimme kuin mahduimmekin kaikki.

Ihanat amaryllikset ovat edelleen täydessä
kukassa.

Tänä jouluna meillä oli joulunvietossa ennätyssuuri porukka. Sekä mieheni, että minun perhettä oli läsnä; aikuisia kymmenen ja lapsia viisi. No illallista varten oli sitten kunnostettu ylimääräinen pöytä ja ommeltu terassin tuoleihin valkoisia huppuja, että saatiin juhlava ja siisti kattaus koko porukalle.

Joulukattausta kaunistivat hopeoidut lautasliina-
renkaat.

Osa jouluvieraista saapui jo lounasaikaa joulupuurolle. Sain muuten itse mantelin tänä jouluna. En muistakaan milloin se olisi tapahtunut viimeksi. Puuron jälkeen lapset katsoivat joulun ohjelmia televisiosta ja lämmitimme joulusaunan. Sain itse saunaseurakseni nelikuisen veljenpoikani, joka katseli tarkkaavaisena kiukaan luukusta näkyvää tulen loimotusta ja kuunteli hiiskumatta kiukaan sihinää. Oi mikä pikkuinen aarre!

Jouluateria oli valmiina puoli viiden aikoihin. Pöydän katoin kokovalkoisella, hopean ripauksin. Olen vuosia sitten kerännyt kirppiksiltä sarjan hopeoituja lautasliinarenkaita ja ihanaa oli huomata, että niitä oli tarpeeksi, vaikka ruokailijoita olikin suuri joukko.Vain Amaryllikset ja kynttilät somistivat kattausta ja ruoat oli katettu erikseen noutopöytään, joten mahduimme moitteettomasti kaikki "suuren" pöytämme ääreen. Noutopöytä jäi kuvaamatta, voi harmi sentään, mutta jälkiruoat on ikuistettu. Kirjoitan niiden resertit kaikille hyödynnettäväksi, kunhan saan ne. Suurin osa herkuista oli nimittäin kälyni tekemiä. Juustot ja keksit, itsetehdyt tryffelit, suklaat ja piparkakut, Glögi-juustokakku, piparijäädyke ja konjakkimarinoidut uunipäärynät vaniljakastikkeella pitivät huolen siitä, ettei kukaan jäänyt nälkäiseksi. Joulutorttuja ei enää kaivattu, olihan niillä jo lämmitelty pitkin joulukuuta.
Uunipäärynöiden resepti on omasta päästä, tai todennäköisesti joskus jostain luettu ja matkalla muokkaantunut omanlaiseksi.

Konjakki marinoidut rusinat uunipäärynäpedillä

4 päärynää
n.0,5 dl konjakkia
n. 1 dl rusinoita
kanelia
fariinisokeria
voita vuoan voiteluun

Tarjoiluun: Vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä.

Laita rusinat marinoitumaan konjakkiin n. 1h ennen jälkiruoan valmistamista. Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkodat. Voitele uunivuoka. Asettele päärynänpuolikkaat uunivuokaan. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria. Kipottele vuokaan tasaisesti marinoituneet rusinat ja valuta  päärynöiden päälle myös loppu konjakki. Paista n.200 asteisessa uunissa n. 1h. Voit laittaa uunivuoan kanneksi folion, mikäli päärynät näyttävät kuivuvat. Tarjoile lämpimät päärynät vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Puuhaa puuhaa...

Tässä tuolit ja pöytä lähtötilanteessa.

Eilen aloitin tuon uskomattoman pöytien ja tuolien kunnostusprojektin. Pieni mutta matkassa oli se, että nuo pikkujätkät oli piirrelleet pöydän ääressä ja pöytään tulleet tussinjäljet puskivat läpi maalikerroksesta toisensa jälkeen. Lopulta hoksasin pyyhkiä tussinjälkiä kun maali oli vielä märkää. Niin lähti maali, mutta samalla myös tussin jäljet ja näyttää siltä että saan kuin saankin toisen valkoisen keittiönpöydän jouluateriaa varten.

Tänään karkasimme tyttöporukalla Helsinkiin jouluostoksille. Pakkasesta huolimatta tuli katsastettua Tuomaan Joulumarkkinat Espalla ja Vanhan ylioppilastalon joulumarkkinat. Kylläpä siellä olikin paljon kaikenlaista ihasteltavaa ja paljon taas sellaista, joista ajatteli, että  "noita voisin tehdä joskus itsekin!" Mun ostosten teko kaatuu aina tuohon samaan ajatukseen. Kun vaan olisi vielä aikaa kaikkien niiden ihanien suunnitelmien toteutukseen. Mukaan tarttui siis vain muutama "erilainen joululahja", muutama joulukoriste ja sympaattiset sammalsydämet, joista kuvia seuraavassa postauksessa.

...ja tässä niiden kippuun hyökätään!

Tässä tortut saavat vielä olla rauhassa.

Illalla saimme vielä mieluisia vieraita poikamme kummeista ja heidän lapsistaan ja taas oli hyvä syy paistaa joulutorttuja. :) Laitoin taas vaihteeksi luumun sijaan kanelilla maustettua omenamarmeladia, joka maistuu niin hyvältä (myös meidän poikien mielestä!).

Juhlat on juhlittu tältä erää

Olipas mukavat Itsenäisyyspäivän juhlat. Väkeä oli sopivasti, monen ikäisiä
lapsia ja kaikille riitti juttu- ja leikkikavereita. Ruokaa oli riittävästi ja ylikin. Nyt on sitten testissä tuulihattujen pakastaminen. Sulatusvaiheessa voidaan sitten todeta toimiiko vai ei. Todennäköisesti miehen työkaverit saavat nauttia huomenna Hilla-omena-valkosuklaa-piirakasta.

Minulle joulukukat ovat valkoisia. Kukat ovat toki kauniita kaikissa väreissä ja joka joulu meillä on myös muunvärisiä joulukukkia, mutta silloin kun ostan kukat itse, ne ovat valkoisia. Muuten kukkia löytyy aina paljon ja laidasta laitaan. Ihanaa on itse rakennella asetelmia, omanlaisia ja ei niin perinteisiä.Juhlien myötä kotiimme rantautui siis myös ensimmäiset hyasintit. Siinä on oikea joulutuoksu.


Erityisen maistuvia tuli suolaisista cocktail -paloista, joten laitan niiden reseptit tähän heti kättelyssä. Lohitäytteen resepti löytyy aikaisemmasta päivityksestä. Sen lisäksi tarjolla oli:

Valkosipuli-juusto täyte

150g ranskankermaa
pizzajuustoraastetta
2 valkosipulinkynttä puristettuna

Sekoita aineet keskenään. Juustoraastetta sen verran, että massasta tulee kiinteä, ei kuitenkaan liian jämäkkä.
Tarjoillaan ruisnappien tai ruisleivän päällä. Koristeluun esim. kirsikkatomaatin lohkoja.

Kylmäsavuporotäyte

150g ranskankermaa
1prk ruohosipulituorejuustoa
150g kylmäsavuporoa silputtuna

Sekoita ainekset keskenään. Annostele ruisnappien päälle. Koristele pienellä palalla kylmäsavuporoa ja kurkkusiivulla.